Recette de ma maman
Ingrédients:
1 Poivron rouge
1 Poivron jaune ou orange
1 Aubergine régulier ou une demie si es très grande
1 Oignon
2 gousses d'ail
Tomates en dés (au gout)
Huile d'olive
2 Cuillères de vinagre balsamique
Sel et poivre.
Préparation:
Couper en carrés moyens les poivrons, l'oignon. L'ail en petits morceaux (tout petits). L'aubergine en dés moyens aussi.
Faire sauter dans l"huile d'olive l'ail et les poivrons, sans que l'ail soit doré. Quand le poivron soit "al dente" (croquant) il faut ajouter les oignons, et laisser cristalliser les oignons.
Une fois cristallisée les oignons, il faut ajouter les aubergines et on lui laisse mijoter jusqu'à que les aubergines deviennent ramollies.
Après il faut ajouter les tomates en dés, le sel, le poivre au gout et les deux cuillères de vinagre balsamique.
La peperonta est prête à manger une fois que la sauce devient un peu épaisse, attention de ne pas laisser que les poivrons deviennent tout defaits.
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