Potage de poireaux et poires

Ingrédients :

1 branche de céleri haché

1 petit oignon haché

2 gros poireaux tranchés

1 grande pomme de terre, épluchée et coupée en dés

3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou ghee

5 tasses de bouillon de poulet (maison préférablement)

1 feuille de laurier

1/2 cuillère à thé de thym frais ciselé (il peut être aussi sèche)

3 poires mûres, pelées et coupées en cubes

Sel et poivre

Préparation :

Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive ou le ghee, Faire revenir les oignons jusqu'à qu'elles deviennent transparentes.Ajouter le céleri, les pommes de terres et le poireaux. Cuire pendant 3 minutes en remuant.

Ajouter le bouillon, la feuille de laurier et le thym. Laisser mijoter jusqu'à que les legumes deviennent tendres.

Ajouter les poires et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. Retirer la feuille de laurier et laisser reposer.

Réduire au puré dans un mélangeur puissant et ajouter le bouillon jusqu'à la consistence désiré. Remettre dans la casserole et saler et poivré au goût.

Cette recette est original de Ricardo. Mais avec certains différences car j'évite les produits laitiers.