Soupe crémeuse aux asperges

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Portions: 4-5 portions

Ingrédients:

2 bouquets d’asperges 1 gros oignon jaune 5 branches de céleri 3 tasses de bouillon de légumes (biologiques, faits maison et/ou en boîte) ¼ tasse de thym émincé 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel de mer au goût Poivre noir au goût

Préparation:

Peler et couper l’oignon en dés. Laver le céleri et les asperges, les assécher et les couper en morceaux de ¼ de pouce. Dans une grande casserole, porter l’huile d’olive à feu moyen et ajouter l’oignon. Cuire pendant cinq minutes jusqu’à caramélisation. Ajouter le céleri et les asperges et poursuivre la cuisson sept minutes. Saupoudrer de sel et de poivre. Ajouter le thym et bien mélanger. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes. Transférer au mélangeur ou au robot et mélanger à feu vif jusqu’à consistance crémeuse.

Décorer avec du thym.

Utilisé avec la permission de The Integrative Nutrition Cookbook, 2016